Bordeaux Rouge 2021 Bio

Pour le vigneron, 2021 a mal commencé avec les gelées les 7 et 8 avril. Certaines parcelles précoces de merlot ont subi des pertes significatives. Ensuite le mois de mai pluvieux a amené une forte pression mildiou. Une fenêtre de beau temps a permis une floraison groupée (favorable à une maturité homogène). Juillet a été maussade, et août frais. Heureusement, septembre a été assez beau, et les vendanges certes réduites avaient un bel état sanitaire.

Dans ce contexte, on a entendu, à juste titre que 2021 était (pour l’instant) le dernier millésime de XXème siècle. Et, dans un tel millésime moins “solaire” que ces dernières années, on peut aussi dire que c’est un “millésime de vigneron”.

Belle intensité colorante pour ce millésime. Couleur rouge pourpre, aux reflets violacés.

Le nez s'exprime par des arômes de petits fruits rouges acidulés et croquants, des notes un peu sous-bois, épicés de poivre noir, clou de girofle, soupçon boisé (très léger).
L'attaque en bouche est fraîche, tendue, les arômes au nez se confirment en bouche, avec ses notes de poivres noirs. Belle concentration tannique pour un 2021, des tanins ciselés qui ont besoin d'élevage pour se patiner.
Retour de bouche légèrement boisé, vanillé léger, notes caramel.