Château des Capucins 2021 AOC Lalande de Pomerol

Voisine de Pomerol, il peut parfois être pesant de se trouver juste à côté d'une appellation si prestigieuse mais Lalande de Pomerol n'a pas à rougir de son voisinage. Les sols d'argiles, de graves et de sables de Lalande de Pomerol permettent de produire des vins d'une grande finesse, accessibles dans leur jeunesse mais avec un superbe potentiel de garde. Le cépage Merlot, qui représente 85% de l'encépagement au Château des Capucins, apporte de la fraîcheur, du fruit et une grande souplesse alors que le Cabernet Franc amène des arômes de fruits rouges qui confèrent aux vins des notes florales ainsi que du croquant et de la gourmandise en bouche. Avec le temps, des senteurs de sous-bois et de truffe se développent sans masquer le fruit.

Entre les mains de Philippe Carretero et de Fabien Guionneau depuis 2023, le Château des Capucins est maintenant en conversion en viticulture biologique. Les vignerons cherchent avant tout à faire un vin qui représente fidèlement son terroir, grâce à un travail minutieux à la vigne et des vinifications subtiles.

Vinification : la vendange est égrappée et la fermentation alcoolique se fait dans de petites cuves en béton thermo-régulées. Un pressoir vertical permet d'extraire des jus fins sans triturer le marc. Vient ensuite un élevage en cuve ou en barriques. Un tiers de l'assemblage sera élevé sous bois afin d'augmenter la complexité et la richesse du vin tout en préservant le fruité et la fraîcheur.

Dégustation : Le Château des Capucins 2021 présente une couleur rouge grenat. Le bouquet expressif s'exprime par des notes de crème de cassis mais aussi des arômes de cerise griotte annonciateurs de fraîcheur et de gourmandise. L'aération permet sa mise en valeur et dévoile des nuances mentholées.
Équilibré en bouche, son attaque délicate en fait un vin friand mais ses tannins serrés et un peu anguleux nous rappelle la maturité du millésime. Accordez-lui quelques années de garde pour qu'il révèle tout son potentiel.

Service : à une température de 16 degrés, ce sera le compagnon parfait d'une pièce de gibier ou d'une viande grillée.